为什么一只北京烤鸭能卖一千多？

北京的烤鸭味道更好，吃法不一样，制作也不易。

有许多人不睬解，不晓得为什么北京的烤鸭费用这么贵，真相自己在菜市场购买一只烤鸭费用也就20块钱而已，可以够一家人吃，全家人都能够吃饱，吃得也最满足。辣么，一样是烤鸭，为何菜市场的烤鸭20一只，而有的北京烤鸭却卖的那么贵

其实，虽然在市场买的烤鸭费用确实便宜，不过并不行和北京的烤鸭相比，北京的烤鸭卖的是味道。它和普通的烤鸭不一样，给顾客筛选的都是鸭身上最好吃的肉，那即是连着鸭皮的那一层薄薄的肉，这是油最厚并且最鲜嫩的部位，以是切好了以后就只有辣么一小碟。

北京的烤鸭费用贵也是因为它的吃法不一样，并不是像菜市场内部的烤鸭任意拌一拌酱料便吃，而是会搭配黄瓜丝、酱料另有面皮，把鸭肉包裹在内部，这样一口嚼下去，不仅解了油腻，更会有一股清新的味道，让人不自发沉浸其中。

另外北京的烤鸭制作也没有辣么简单，是一个最繁琐的过程，不仅要求色泽鲜亮，并且烤鸭肉的时间也要掌握好，这样才会做到酥香甘旨，以是说北京的烤鸭卖得贵，其实也是很正常的。

烤鸭价格千差万别。有点特别贵，全聚德一千多，有点平价，几十块。两种烤鸭最大的区别就是在制作的附加值。

首先火力的大小和炉子是否密闭。一般烤鸭，它是采用密闭空间的，而那种挂炉烤鸭则选择的是用旺火烧烤而成的。闷炉烤鸭则是不需要太多的关注，他只要注意好时间就可以了。而挂炉烤鸭的工序非常的多，而且操作起来也是非常的麻烦，全部工序下来大约需要十几种，全聚德使用的挂炉烧烤方法，选用的木材是果木为燃料，鸭子放入炉中之后而且还要时不时的调换鸭子的位置，然后随着果木燃烧鸭子的受热也是非常的均匀，所以这种烤法烤出来的鸭子外皮非常的酥脆。当然本身人力使用成本可想而知。

其次，全聚德对待鸭子的选择也是很讲究的，一般选用的鸭子也是非常的纯正，就连它们的生长过程全聚德也是会全程的关注着，所以在做法上也是很有研究，必须要配备非常有经验的师傅才可以完成，否则做出来的口感就会不好。加上堂食另外收取的服务费让很多的人接受不了，所以才导致了对烤鸭价格差别比较大。

市场上很多烤鸭20元一只，为啥会这么便宜？

这些鸭的成本低，鸭只负责活着，所有的饲料，饮料的营养搭配都是饲养员做的，每天吃食也是用机器打进嘴巴里去的。

这就是所谓的“填鸭”，有句话叫做：鸭只负责活着，其它都不要管。包括吃食。

生长特别快，所以，活动的时候还是有人赶着去水池里的。由于活动量不够，鸭的肉质细嫩，没有弹性，很肥。

三个月的速成鸭，就是说的它了。

现代养鸡，在出售小鸡的时候，一只小鸡苗二两重，再花五块钱买一斤小鸡苗专用饲料，一斤饮料能够让小鸡苗长一斤的体重，饮料里的各种防疫药物都有了。降低了鸡苗的死亡率，可以让成本大大降低。

所以，现在市场上的鸡肉价格才会相比其它肉类的价格低些。

如果是散养鸡，专业喂养粮食的，比如玉米或者小麦，这种鸡即便是肉鸡类的种鸡，鸡肉的成本也很高，因为散养的出肉率低，所以市场的售价就高出同类鸡肉的价格，但是这种鸡肉口感确实不一样。

一个字“好吃”！